Le clafoutis est une tarte sans pâte donc forcément moins de glucides.
A mi chemin entre le flan pâtissier et la tarte aux fruits, le clafoutis est un dessert léger.
Dans cette version avec les Abricots ( de saison ) je n’ai pas ajouté de sucre raffiné et pas de farine de blé.
Ce dessert est sans gluten et à Index glycémique faible.
Je trouve une grande partie de mes ingrédients sur le site Koro.fr
C’est le cas pour la poudre ou la farine d’amande, la purée d’amandes, la vanille, la farine de coco et le xylitol. J’en prend toujours en grosse quantité pour m’en servir dans plusieurs recettes ! Vous pouvez bénéficier d’une remise de 5% directement sur le site Koro.fr en utilisant le code DIABFOOD5
Pour des parts plus grosses (6 par clafoutis) compter donc un peu plus de 13g de glucides simples.
Pour préparer ce clafoutis aux abricots, il vous faudra: 600 grammes d’Abricot frais dénoyautés, 60 grammes d’amande en poudre, 70 grammes de farine de Coco, 40 grammes de Purée d’Amandes, 70 g de sucre de boulot Xylitol, 1 Cuillère à soupe d’extrait Vanille, 3 gros oeufs, 25 cl de lait et 200 g de Fromage blanc
La préparation est rapide:
Fouetter les oeufs avec le xylitol, la vanille, la farine de coco, la purée et la poudre d’amande puis mélanger avec le lait et le fromage blanc.
Verser dans un moule à tarte beurré d’environ 30 cm. Placer les abricots rincés et coupés en 2 puis mettre au four environ 45 minutes à 180°.
Vérifier la cuisson avec un couteau. Le couteau doit ressortir sec.
Laisser au frais quelques heures puis servir délicatement avec une spatule.
Le lait peut être choisit écrémé et le fromage blanc à 0%
Clafoutis aux Abricots allégé à l'Amande
Ingrédients
- 600 g Abricot frais dénoyautés - compter 7g de glucides simples pour 100g
- 60 g amandes en poudre ou farine d'amande - autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 70 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 40 g Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
- 70 g Xylitol
- 1/2 CAC de poudre de Vanille
- 3 gros oeuf
- 25 cl lait environ 4,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Fromage blanc environ 3,5g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Fouetter les oeufs avec le xylitol, la vanille, la farine de coco, la purée et la poudre d'amande - mélanger avec le lait et le fromage blanc.
- Verser dans un moule beurré d'environ 30 cm. Placer les abricots rincés et coupés en 2 puis mettre au four environ 45 minutes à 180°. Vérifier la cuisson avec un couteau.
- Laisser au frais quelques heures puis servir délicatement avec une spatule.
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J'ai fait la recette samedi ! J'ai remplacé la purée d'amande (je n'en avais pas) par moitié de beurre de cacahouète, moitié huile d'olive. Par contre, j'avais de la "vraie" farine d'amande. J'ai remplacé les 200 g de fromage blanc par 3x60g de Petit suisse nature 0% MG. Je n'avais que 2 oeufs et un jaune à écluser. Bilan : très bon, délicieux avec l'acidité des abricots et la douceur de l'amande (300g d'abricots frais(pas du tout la saison, mais erreur du drive)+ 400 g boîte d'oreillons d'abricots au sirop bien rincés et égouttés). Pile poile 45 min au four, mais oubliée de mettre au frais après (c'est peut-être pour ça qu'il est un peu mollasson). J'ai rajouté des amandes effilées dessus pour le décor. CT ma première recette "pour diabétique", j'en suis très contente, merci. J'ai maintenant très envie de tester ta Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre (je viens de voir apparaître la rhubarbe). A plus !
Top !
et pour la tarte à la rhubarbe, n'hésitez pas à mélanger avec des fraises... je viens de tester et c'est top