Certes la quantité de glucides n’est pas négligeable… mais ils sont identifiés et vous pouvez adapter votre part.
Dans mes recettes je ne mets jamais plus de 35g de glucides complexes par part. Au delà c’est de la gourmandise et bien sûr des calories de trop.
Avec ou sans diabète , l’équilibre alimentaire est essentiel en équilibrant bien les apports en protéines , glucides et lipides.
(avec un diabète il faut juste respecter les apports conseillés par son diététicien).
De manière générale, lorsque le plat principal est riche en féculents, j’évite les pâtisseries au dessert.
Le pesto que j’utilise est fait maison. La recette >>> Pesto alla genovese
Conchiglie farcis au Boeuf et Courgette
Ingrédients
- 200 g Conchiglie (grand format) compter 70g de glucides complexes pour 100g
- 1 Courgette environ 3g de glucides simples pour 100g
- 350 g Boeuf haché
- 400 g pulpe de tomate environ 4g de glucides simples pour 100g suivant qualité
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 4 cuilleres à soupe Pesto
- Parmesan
- 150 g Mozzarella
- Huile d'olive
Instructions
- Cuire les pâtes pendant environ 9/10 minutes puis laissez les refroidir en les mélangeant avec un peu d'huile d'olive.
- Tailler la courgette en brunoise (petits dés de 5 mm)et faire revenir dans une sauteuse pendant 8 minutes - mettre de côté.
- Faire colorer le boeuf avec l'oignon et l'ail ciselés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis ajouter la pulpe de tomate et laisser revenir pendant 20 minutes à petit bouillonnement. Ajouter les courgettes
- Remplir les Conchiglie avec la préparation et les disposer dans un grand plat à four - verser ensuite le reste de la préparation dessus
- Couper la mozzarelle en tranches et disposez sur les pâtes.
- Répartir le Pesto dessus puis râper un peu de Parmesan pour gratiner
- PAsser au four à 180° pendant 15 minutes et servir