Un classique de la cuisine méditerranéenne: les courgettes farcies !
Ici elles sont revisitées à l’orientale avec du cumin, de la coriandre et de la menthe.
Je les ai préparé avec de la farce à légumes ( du porc… ) et ça s’est pas trés oriental ! mais rassurez-vous vous pouvez aussi farcir ces courgettes avec de la viande hachée de veau, de boeuf mais aussi d’agneau.
Pour qu’elles soient bien fondantes, je précuit les courgettes à l’eau ou à la vapeur – pas plus de 10 minutes pour qu’elles tiennent à la cuisson au four.
Pour un repas complet et suivant vos besoin d’apport en féculents, vous pouvez opter pour:
– Un taboulé IG BAS
ou une salade méchouia accompagnée de pois chiches
Courgettes farcies à l'Orientale
environ 12g de glucides par courgette - une recette riche en fibre
Portions 4
Ingrédients
- 4 Courgette rondes - moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 250 g viande hachée Porc - veau ou boeuf
- 1/2 poivron vert
- 2 cuillères à soupe Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
- 1 cuillère à soupe rase cumin
- 2 cuillères à soupe Menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe Coriandre ciselée
- 1 petit Oignon frais
- 1 petite gousse d' Ail
Instructions
- Découper le haut des courgettes et évider l'intérieur ( à 4mm du bord) - récupérer les 2/3 de la chair et hacher grossièrement
- Cuire les courgettes 10 minutes à l'eau frémissante puis laisser sécher
- Emincer l'ail, l'oignon et le poivron puis faire revenir avec la viande et un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter la chair de courgette et les herbes et continer la cuisson 2 minutes
- ajouter le son d'avoine hors du feu, saler et poivrer légèrement puis mélanger avec le cumin
- Remplir les courgette en tassant bien puis mettre au four à 180° pendant 25 minutes (chapeau sur le côté)
- Servir en remettant le chapeau dessus !