Le fameux canard laqué à la chinoise mais pas entier… en cuisses !
Ces cuisses peuvent se grignoter avec les doigts pour ne pas en perdre une miette …
Ce qui sort de l’ordinaire dan cette recette, c’est l’utilisation de pâtes faites à partir de lentilles vertes.
On n’en trouve de plus en plus en grande surface.
C’est quoi la différence avec les pâtes à base de blé ?
Les pâtes au lentilles son normalement sans Gluten ( mais suivant la qualité il peut y avoir des traces)
Les lentilles vertes sont des légumineuses avec un index glycémique plus bas que le blé.
Un plat équilibré malgré l’apport en sucre du miel (il faudra choisir un dessert moins sucré) grâce aux légumes cuits au wok.
Vous pouvez aussi cuire ces légumes à la vapeur si vous ne les aimez pas croquants.
Cuisses de Canard laquées à la Chinoise et Pâtes aux lentilles
Ingrédients
- 4 cuisses de Canard
- 2 cuillères à soupe Miel compter 180g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon
- 2 gousses AIl
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe quatre épices
- 40 g Gingembre
- 4 cuillères à soupe Sauce Soja
- 200 g Pâtes aux lentilles compter 50g de glucides complexes pour 100G
- 150 g Shiitake
- 1 poivron rouge environ 4g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron vert environ 2g de glucides simples pour 100g
- 1 petit Brocoli Moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 150 g Pois gourmand environ 6g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Ciseler l'ail et l'oignon puis mélanger avec le miel, le vinaigre de riz, les quatre épices, le gingembre râpé et la sauce soja. Piquer les cuisses de canard et badigeonner de cette marinade - laisser au frais pendant 4 à 5h voir une nuit.
- Mettre les cuisses au four à 180° pendant 1H15 (ou plus si grosses cuisses) sur une grill au dessus d'un lèche frite rempli d'eau. Conserver la marinade restante que vous pourrez ajouter à mi cuisson. Retourner le canard à mi cuisson.
- Cuire vos pâtes au lentilles.
- Couper les poivrons en lanières et cuire au wok huilé avec les champignons Shiitake coupé en tranches, le brocolis en petits bouquets et les pois gourmands - compter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment et en ajoutant un peu de sauce soja. En fin de cuisson ajouter les pâtes cuites et servir avec les cuisses.