Un plat économique à IG Bas qui ne manque pas d’épices !
Pour ceux qui aiment les petits plats mijotés avec une viande tendre et forte en goût ce plat d’échine de Porc au Curry et coco est idéal.
Les lentilles vertes apportent les féculents de la recette.
Le Riz n’est pas comptabilisé dans l’apport en glucides de la recette car il est facultatif.
Bien entendu, choisir comme moi du Riz Basmati complet qui a un faible index glycémique: 150g de riz cuit = 30g de glucides complexes. Si vous en mangez réduisez la part de lentille.
Attention à ne pas cuire trop longtemps les lentilles car elles vont se transformer en purée.
Si vous mettez les lentilles plus tôt à cuire dans le curry pour qu’elle s’imprègnent mieux des épices, réduisez d’autant la cuisson de base.
Curry de Porc aux Lentilles
Ingrédients
- 800 g d'échine de Porc
- 3 cuillères à soupe Curry en pâte
- 15 cl Vin Blanc
- 25 cl Lait de coco 3g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Bouillon de légumes 1 cube dans 20cl d'eau
- 200 g pulpe de tomate 4g de glucides simples pour 100g
- 16 Oignons grelots
- 1 grosse Carotte 7g de glucides simples pour 100g
- Bouquet garni
- 180 g Lentille verte 38g de glucides complexes pour 100g
Instructions
- Coupe le Porc en gros cubes puis faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - retirer
- Mettre le curry au fond de la cocote et laisser revenir 1 minute puis déglacer au vin blanc et ajouter la tomate et le lait de coco. Cuire 2 minutes
- Chauffer le bouillon de légumes au micro onde
- Remettre le porc dans la préparation et compléter avec le bouilon en le recouvrant à peine - Cuire ( mijoter ) 1h45 à très légère ébulition
- Éplucher la carotte et découper en rondelles - Rincer puis cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide: 20 minutes Après avoir ajouté le bouquet garni, la carotte, les oignons grelots épluchés - saler.
- Ajouter les lentilles cuites au porc 5 minutes avant la fin de sa cuisson - servir avec un peu de coriandre