Pour changer des champignons de Paris, testez le Shiitake !
Plus ferme et à mon avis plus goûteux, les champignons Shiitake se marient parfaitement avec du veau sauté à la crème.
Pour l’accompagnement, privilégiez les pâtes semi-complètes ou le riz complet ( compter 150g cuits pour un apport d’environ 30g de glucides complexes )
Émincé de veau aux champignons Shiitaké et à la crème
Peu de glucides - ces derniers seront à amener avec l'accompagnement de votre choix
Portions 4
Ingrédients
- 400 g Veau noix ou escalope
- 300 g de champignons Shiitake champignons chinois
- 5 cl Vin Blanc
- 15 cl Crème fraîche allégée
- 2 échalote
- Persil
- Huile de pépin de raisin
Instructions
- Nettoyer et couper la queue des champignons Shiitake. Les faire revenir dans une sauteuse ou un wok légèrement huilée avec l'échalote émincée pendant 10 minutes en remuant souvent. Retirer et réserver.
- Couper le veau en lamelles de 1 cm et les faire revenir dans la sauteuse ou wok avec un peu d'huile pendant 5 minutes en les remuant pour qu'il soit doré sur toutes les faces.
- Ajouter le vin blanc, réduire légèrement puis verser la crème avec les champignons - laisser revenir 5 minutes et servir avc un peu de persil - saler-poivrer