J’ai pris un peu de retard pour publier les recettes de ces derniers week-end pour ma petite DID… et c’est pas évident de retenir tout les petites astuces qui ont servi à préparer ce plat….
Du filet de loup de mer préparé façon suprême de poulet avec des courgettes , accompagné d’une sauce hollandaise safranée ( toute faite ou préparé maison)
Filet de Loup en robe de courgettes
Glucide: 30g environ avec le riz. Attention à la sauce hollandaise du commerce et à son apport en glucides
Portions 4
Ingrédients
Instructions
- Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles ( à l'aide d'un économe large). Assaisonnez les filets ( sel, poivre et quelques épices suivant vos goûts) . Envelopper les filets de loup pliés en boule avec ces lamelles.
- Envelopper l'ensemble dans du film alimentaire. Astuce: Utiliser un emporte pièce rond dans lequel vous avez mis le film... pour avoir une forme bien ronde et harmonieuse.
- Placer les boules dans un cuit vapeur avec 4 échalotes et les carottes et cuire avec le programme -poisson-
- Cuire le riz de façon traditionnelle. Si vous utiliser du riz longue cuisson , adapter avec le temps de cuisson du poisson pour être synchro pour le service.
- Dans une petite casserole faire fondre le reste des échalotes dans un peu de beurre, ajouter la sauce hollandaise et une pincée de safran... Maintenir au chaud
- Enlever le film alimentaire qui entoure le poisson... et présentez comme sur la photo !