Saveurs asiatiques pour ce plat à base de porc et de nouilles… mais création maison (je ne crois pas l’avoir déjà vu sur une carte de restaurant Chinois).
Légèrement sucré-salé… sans sucre ajouté ! ces médaillons de filet mignon de porc sont fondants et croustillants grâce aux noix de cajou.On oublie pas les légumes… que vous pouvez préparer vous-même mais on en trouve des très bons congelés
Filet mignon de Porc aux Noix de Cajou et Nouilles
Les nouilles apportent l'essentiel des glucides ( sucres lents) soit 35g par personne - environ 3g avec les noix de cajou et quelques grammes avec les légumes.
Portions 4
Ingrédients
- 1 gros filet mignon Porc
- 4 tranches lard fumé
- 200g Nouilles chinoises sèches
- 300g Légumes asiatiques congelés ( carotte, soja, poivrons, chou, mais...)
- 5cl Sauce Soja non sucrée
- 5cl Huile d'olive
- 20cl Bouillon de volaille
- 2 gousses ail
- 50g Noix de Cajou
- Coriandre
- 4 Oignon frais cebette
- 1 CAS Graines de pistache
- 1 CAC Stevia
- Poivre de sichuan
Instructions
- Au moins 4h avant faites mariner le porc coupé en 8 médaillons dans la sauce soja, l'huile d'olive et un peu de Poivre de sichuan.
- Cuire les légumes ( et les oignons) dans un peu d'huile d'olive - réserver.
- Faire bouillir 2 litres d'eau... une fois à ébullition, retirer du feu et mettre les nouilles pendant 5 mn - égoutter.
- Entourer les médaillons de lard et piquer avec un cure dent - mélanger le reste de la marinade avec le bouillon de volaille et la stévia.
- Mixer les noix de cajou avec l'ail et un peu de coriandre. Cuire les médaillons dans une poêle 5mn de chaque coté, ajouter la préparation aux noix puis mouiller avec les 2/3 du bouillon et laisser réduire 5mn
- Faire sauter les nouilles dans un Wok avec un filet d'huile d'olive pendant 2mn, ajouter les légumes et réchauffer 5mn.
- Servez les nouilles dans une assiette creuse, déposer les médaillons. Si nécessaire continuer la réduction de la sauce et verser sur les filets mignons. Parsemer de coriandre et servez !