Une entrée pleine de fraîcheur et de goût – Ce Gaspacho peut également se déguster en petites verrines à l’apéro !
Pour réussir votre Gaspacho il faut mixer très finement au Blender, ici avec le Cook expert Magimix…
Dans cette recette nous n’avons pas mis de mie de pain dans la préparation afin que ceux qui pratiquent un régime cétogène en profite.
Si ce n’est pas le cas et que vous avez besoin d’un apport en féculent, n’hésitez pas à tremper du pain complet grillé.
Gaspacho à la Coriandre
Très peu de glucides (moins de 5g par part)
Portions 4
Ingrédients
- 400 g Tomate type coeur de boeuf - 4g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron rouge ou vert ou un peu des 2 - 5g de glucides simples pour 100g
- 2 cuillère à soupe Coriandre hachées
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Jus de Citron
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de Xéres
- féta
- 1 gousse ail
- 1 petit Oignon frais
Instructions
- Enlever la peau des tomates (en les ébouillantant 1mn) et celle des poivrons puis couper en dès
- Eplucher l'ail et l'oignon et mixer très finement avec la tomate, la coriandre et le poivron et 5 cl d'eau - saler et poivrer - ajouter l'huile d'olive, le citron et le vinaigre et continuer à mixer au blender. Avec le Cook Expert de Magimix, utilisez le programme SMOOTHIE
- Réserver au frais 2h et servir avec des cubes de féta et quelques feuilles de Coriandre.
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Nous nous sommes régalés, je recommande cette "soupe" par ce temps chaud et lourd et il m'en reste pour demain.