Une variante de la Pêche Melba… sans la glace ! aux pêches pochées avec du sirop sans sucre
Avec un coulis de framboise fait maison que j’ai préparé il y a quelques jours: Coulis allégé en sucres ( la recette maison est par là >>> Coulis allégé) , des fruits rouges qui ont un apport faibles en glucides (surtout les framboises) et des pêches pochées à la vanille, voilà un dessert d’été très fruité !
Pêches pochées au Sirop sans Sucre et Fruits rouges
Compter 20/22g de glucides simples (sucre) par verrine - à adapter suivant la taille des pêches.
Portions 4
Ingrédients
- 4 grosses Pêche fermes - compter 9g de glucides simples pour 100g de pêche dénoyautée.
- 100 g Erythritol
- 1 CAS Jus de Citron
- 1 gousse Vanille
- 200 g Fruits rouges autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 120 g Coulis de framboises maison ( voir le lien vers la recette ci dessus ) compter 5g de glucides pour 100g
Instructions
- Plonger les Pêches 30 secondes dans de l'eau bouillante - retirer et laisser un peu refroidir - puis les peler. Couper en 2 et enlever le noyau.
- Porter à ébulition 40cl d'eau avec Une gousse de vanille fendue, l'Erythritol et le citron - baisser le feu et laisser pocher 12mn. Sortir les pêches à l'écumoir - laisser refroidir et les remettre dans le sirop froid. Réserver.
- Au dernier moment, placer 2 1/2 pêches dans le fond d'un gros verre, verser du coulis de framboise et répartir les fruits rouges. Vous pouvez mettre un bout de la gousse vanille pour la déco.