Avec son accompagnement IG bas, voilà un filet de poulet aux saveurs ibériques !
Une assiette goûteuse sans gluten et riche en fibres
Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas
environ 32g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets de Poulet
- 1 poivron rouge autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron vert autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Chorizo
- 200 g Petits pois frais ou congelés - 7g de glucides pour 100g
- 120 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 80 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
- 50 g de graines de Courge grillées
- Basilic
- pour la Sauce safranée
- 20 cl Bouillon de volaille ( avec une capsule ou un cube)
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 1 dose Safran
- 1 cuillère à soupe bombée Fond de volaille en poudre pour épaissir
Instructions
- Placer le safran dans le bouillon de volaille tiède et laisser infuser 30 minutes
- Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin, les lentilles corail, les graines de courge et les petits pois - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et maintenir au chaud (on peut réchauffer dans une poêle)
- Cuire le poulet arrosé d'huile d'olive pendant 20 minutes au four préchauffé à 180° avec les poivrons en lamelles et le chorizo découpé en tranches
- Porter le bouillon safrané à ébullition et laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème et le fond de volaille - cuire à feu doux et stopper quand le liquide s'est légèrement épaissi - saler et poivrer
- Servir l'acompagnement avec le chorizo et les poivrons puis le poulet arroser de sauce saffranée - répartir quelques feuilles de basilic , du paprikaet dégustez !
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recette réalisée ce midi, quinoa et boulgour, je n'avais que cela
mais délicieux
merci