En entrée ou en plat principal, osez le Poulpe avec un peu d’ail et des tomates grillées !
Dernièrement, j’ai eu l’occasion de manger du poulpe grillé dans un restaurant du port de Nice.
Avec une petite sauce à l’Orange c’était succulent… sauf que j’ai du attendre 1h avant d’être servi (alors que je prenais le bateau peu de temps après) et qu’il n’y avait que 3 misérables 1/2 tentacules de Poulpe et quelques chips trop cuites sans autre accompagnement.
Comme il était présenté en plat principal à 21€ , je m’attendais à assouvir ma faim donc j’était forcément déçu !
Ça m’a donné l’idée d’en préparer, et pour le même prix d’en faire pour 4 avec une plus grosse part.
Chose faite avec cette nouvelle recette pour laquelle j’ai choisi des poulpes pas trop gros qui ne nécessitent pas une longue cuisson et qui sont tendres.
Le plus compliqué est de nettoyer les poulpes. Je n’ai pas fait de tuto en vidéo car ça couperait l’appétit à certains.
Réduire la quantité si vous le dégustez en entrée et pour un plat principal choisissez un accompagnement qui convient à votre besoin en glucides.
Le poulpe grillé se déguste souvent avec des pommes de terre ou du pain grillé mais quelques légumes méditerranéens seraient les bienvenus.
Poulpes grillés à la Plancha
Ingrédients
- 4 Poulpe moyens d'environ 300g chacun
- 20 cl Vin Blanc sec
- 1 Bouquet garni
- 12 Tomates cerises
- 3 gousses Ail
- 1 échalote
- 5 cl Huile d'olive
- 1 citron
- 1 CAC Thym
- Vinaigre à la mangue
Instructions
- Nettoyer les poulpes: tremper et rincer abondamment pour nettoyer les ventouses (il peut rester de la terre) et enlever l'encre en retournant la tête. Videz les organes internes de la tête et retirer la peau.
- Remplir une casserole avec environ 1,5 litres d'eau, le vin, le bouquet garni et cuire à feu moyen et à couvert 45mn ( pour des poulpes plus gros allonger la cuisson jusqu'à 1H30 ). Les retirer et laisser légèrement refroidir.
- Couper pour séparer les tentacules et mélanger à l'huile d'olive, le jus du citron, le thym puis avec l'ail et l'oignon ciselés (petits cubes) - laisser mariner 1H
- Retirer la Marinade et faire griller les morceaux de poulpe sur la Plancha avec les tomates cerises coupées en 2. Compter 3/4 minutes de grillade.
- Servir avec les tomates et un peu de vinaigre de mangue