Une quiche avec une pâte maison à faible index glycémique, de la courgette et du fromage de chèvre.
En l’accompagnant d’une assiette de crudité et d’un fruit au dessert vous aurez un repas complet et à IG bas.
Pour la pâte, je vous propose ma version avec de la farine d’Orge mondé >>> La recette de la pâte brisée IG BAS
Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre
L'essentiel des glucides (complexes) viennent de la pâte - compter 43g avec 350g de pate
Portions 4
Ingrédients
- 1 Pâte brisée IG bas - voir recette ci-dessus
- 200 g de dés de Jambon
- 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Crème fraîche allégée - autour de 3g de glucides simples pour 100g
- 150 g fromage de chèvre
- 2 Echalote
- 1 gousse Ail
- 4 oeuf
- 3 Cuillères à soupe Ciboulette ciselée
- 2 Cuillères à soupe Persil haché
Instructions
- Etaler votre pâte brisée sur un papier sulfurisé/cuisson - prévoir 2 à 3 cm de plus que la taille du moule avec son rebord - piquer avec une fourchette et maintenir au frais
- Rapper les courgettes et ciseler l'échalote et l'ail - faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes - les courgettes doivent avoir réduit de volume - laisser refroidir dans une passoire.
- Emietter le fromage de chèvre dans un saladier - ajouter les oeufs et la crème et battre. mélanger avec la courgette refroidi , les herbes et le jambon - saler poivrer et verser sur la pate.
- Replier les bords vers l'intérieur et cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 45 minutes