LA quiche Lorraine avec une pâte brisée à IG bas et moins de beurre …
La pâte brisée est faite maison car dans le commerce c’est impossible de trouver une pâte avec un index glycémique réduit.
Je trouve ce type de pâte fait maison plus rustique et plus goûteuse !
J’ai remplacé une partie du beurre par de l’huile d’olive pour bénéficier des ses intérêts nutritionnels.
Pétrir de préférence avec un robot ( crochet ) mais pas trop longtemps.
Quiche Lorraine à IG Bas
AUtours de 38g de glucides par part (4 portions)
Portions 4
Ingrédients
- pour la Pâte brisée ig bas
- 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 40 g beurre allégé et ramolli 2/3 heures
- 40 g Huile d'olive
- 1 jaune d' oeuf
- 2 pincées de Sel
- 40 g eau
- la Garniture
- 2 oeuf entiers
- 2 jaunes d' oeuf
- 300 g lardons fumés
- 20 cl lait 4,8 g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf et pétrir - verser progressivement l'eau en arrêtant si la pâte est trop humide - laisser au frais 20 minutes puis étaler sur du papier sulfurisé et placer dans votre moule - laisser à nouveau au frais le temps de préparer la garniture
- Faire revenir les lardons dans une sauteuse de façon à les dégraisser
- Fouetter les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la noix de muscade et les lardons - poivrer - piquer la pâte et verser la préparation dessus
- Mettre au four à préchauffé à 180° pendant 45 minutes