Une quiche de la mer préparée avec une pâte à la farine complète faite maison.
Pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 en entrée.
Une recette avec de la farine complète et semi complète pour un repas équilibré et riche en fibres.
Servir avec des crudités !
Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes
Un peu plus de 35g de glucides complexes par part
Portions 4
Ingrédients
- 250 g noix de saint jacques
- 250 g Saumon
- 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- 20 cl Crème fraîche
- 2 Echalote
- 4 cl Cognac
- Persil
- préparation de la Pâte brisée Ig réduit
- 100 g Farine complète T150 environ 62g de glucides complexes pour 100g
- 125 g Farine d'épeautre T80 environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 90 g beurre allégé - ramolli
- 70 g eau à adapter
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1 poignée de Persil
Instructions
- Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur - le beurre bien mou et pétrir 8 minutes en ajoutant l'eau petit à petit. L'ensemble doit être homogène et ne pas coller aux doigts - laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
- Râper les courgettes (grosse râpe) et ciseler les échalotes. Faire evenir 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre à égoutter en pressant légèrement.
- Couper les noix de saint jacques en 2 et le saumon en cubes de 3 cm - faire revenir 2 minutes à la sauteuse puis déglacer avec le cognac et flamber - réserver
- Fouetter les oeufs avec la crème , saler et poivrer puis mélanger avec la courgette et le poisson et le persil ciselé.
- Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte - ajouter la garniture et mettre au four 40 minutes à 210°. (surveiller la cuisson - c'est cuit lorsque le dessus est doré)
Voir les commentaires (4)
Bonjour.
A la place du saumon, puis je mettre du cabillaud?
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
bien entendu !
Bonjour
J'ai fait cette quiche que nous avons appréciée avec mon conjoint. La pâte est très goûteuse.Je pense la refaire lors d'un repas entre amis.
Top merci