Des escalopes de veau sublimées avec du jambon de Parme, de la Mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive…
Un vrai régime méditerranéen avec comme accompagnement : un écrasé de pommes de terre au persil et au mascarpone.
Comment préparer les escalopes de veau à la Saltimboca:
Saltimbocca alla romana
Les glucides sont dans l'écrasé de pommes de terre... environ 30/35g par portion.
Portions 4
Ingrédients
- 4 escalopes Veau
- 4 tranches jambon fumé de Parme
- 1 Mozzarella
- 600g pommes de terre
- 200g Haricots verts
- 2 Carotte
- 100 mascarpone
- huile d'olive
- Basilic
- 1 gousse ail
- 1 Oignon
- Tomates cerises
Instructions
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée et préparer une purée en mélangeant avec le Mascarpone, un peu de Mozarella, un filet d'huile d'olive,le persil, l'ail et l'oignon haché.
- Cuire les haricots verts à l'eau avec les carottes (compter 15 à 20mn si ils sont frais)
- Préparer les escalopes de veau roulées comme l'illustration ci dessus . Les aplatir, déposer une tranche de jambon puis des feuilles de basilic et enfin de la mozarella avec un filet d'huile d'olive. Rouler et ficeler puis cuire à la poêle pendant 8 à 10 mn. (vous pouvez aussi finir la cuisson au four)
- Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire les escalopes à la dernière minutes et réchauffer le reste au four. Présenter comme sur la photo...
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j'apprecie beaucoup vos recettes mais comment faire pour les imprimées ?? Merci
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