Pour moi c’est un repas équilibré: de la viande, du laitage , des légumes et crudités et des féculents !
et pour vous ?
Pensez à utiliser du Pesto Maison: La recette du pesto alla genovese
Et pensez aux pâtes complètes. Il y a pas moins de glucides que les pâtes traditionnelles mais un IG plus bas.
Saltimbocca de veau au Pesto
Les pâtes complètes qui accompagnent ces Saltimbocca de veau ont un index glycémique plus bas que les pâtes classiques - compter 30g de glucides (complexes) par personne.
Portions 4
Ingrédients
- 4 escalopes fines Veau environ 80g par escalope
- 4 tranches Jambon cru
- 4 tranches Mozzarella
- Pesto
- 4 Tomate
- 1 grosse Courgette
- 200 g Tagliatelles au blé complet
- 5 cl Vin blanc
Instructions
- Préparez le pesto ou utiliser du pesto italien vendu en bocal.
- Aplatir les escalopes entre 2 films plastiques en tapant dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pose la tranche de jambon au milieu puis une belle tranche de Mozzarella. répartir un peu de Pesto et rouler. Maintenir avec un pic en bois.
- Couper les tomates en 2 et répartir un peu de mozzarella et de pesto dessus - mettre au four à 240° pendant 10/12 mn
- Couper les courgettes en lanières à l'aide d'un économe.
- Cuire le veau dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en les retournant fréquemment pour bien dorer de partout. Compter 6mn en tout - déglacer avec le fin blanc et continuer la cuisson 4mn.
- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée suivant le temps indiqué sur le paquet (pas plus !) - ajouter les courgettes à 2mn de la fin de cuisson en remuant. Egoutter et servir de suite avec le veau, les tomates grillées et un peu de jus de cuisson.
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Tout le monde a aimé même mon ado qui est très difficile! j'ai suivi la recette à la lettre et c'est délicieux! MERCI
Merci