Le saumon aux épinards bien meilleur en feuilleté !
Oui mais… vous me direz que la pâte feuilleté est riche en calories et en glucides.
Donc il est important d’accompagner cette recette de légumes. Choisissez les de saison et pas trop riches en glucides.
Ici des brocolis , du chou fleur et un peu de carottes – l’ensemble cuit à la vapeur environ 15 minutes (carottes cuites en rondelles)
Saumon en croûte aux Fruits de mer et Épinards
Environ 25g de glucides complexes par part - ne pas oublier de déguster avec des légumes de saison pauvres en glucides
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés Saumon
- 1 Pâte feuilletée Autours de 40g de glucides complexes pour 100g de pâte (suivant pâte)
- 500 g épinards frais
- 1 Echalote
- 2 gousses Ail
- 6 noix de saint jacques
- 8 grosses crevettes crues
- 1 jaune oeuf
Instructions
- Couper le saumon en petits cubes - les saint jacques en 2 et les crevettes décortiquées en 2 dans le sens de la longueur. Faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive )- réserver.
- Laver puis équeuter les épinards - puis faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon et l'ail ciselés. Lorsque les épinards ont bien réduits , enlever le surplus de liquide et déposer au centre de la pâte feuilletée (à environ 8 cm des bords)
- Déposer le poisson dessus puis rabattre les côtés en commençant par les extrémités - bien souder et retourner.
- Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau - badigeonner le dessus de la pâte et à l'aide de la pointe d'un couteau former des motifs ( ici un poisson ! )
- Cuire au four sur une plaque avec du papier sulfurisé une vingtaine de minutes à 210° - servir avec des légumes de saison