Un plat équilibré avec une sauce Teriyaki sans sucre pour mariner le saumon.
Un plat complet asiatique avec un apport en protéines, en féculents et des légumes.
Si vous ne l’achetez pas tout préparé, laissez libre court à votre imagination pour réaliser le Chop suey.
Ici des champignons chinois, des pousses de bambou, des petits pois, des carottes, du poivron mais aussi du chou…
Saumon Teriyaki allégé
Autours de 32g de glucides par assiette dont 28g de glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon
- 150 g Riz Basmati environ 75g de glucides complexes pour 100g
- 400 g de légumes Chop suey ici achetés en mélange - compter entre 3 et 4g de glucides simples pour 100g
- 2 Cuillères à café graines de sésame
- coriandre fraiche
- Préparation de la Sauce Teriyaki
- 10 cl Sauce Soja
- 5 cl Saké
- 5 cl Vinaigre de riz
- 2 cl Huile de Sesame
- 70 g Erythritol
- 1 gousse Ail
- 20 g Gingembre
- Poivre
Instructions
- Commencer par préparer votre marinade Teriyaki:
- Mélanger dans une casserole la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz et l'Erythritol - porter à ébullition puis baisser et laisser réduire 5 minutes. Ajouter ensuite l'huile de sésame , un peu de poivre du moulin, le gingembre et l'ail râpés puis laisser encore réduire 5 minutes - laisser refroidir
- Recouvrir le saumon avec cette marinade et réserver au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps cuire votre Riz basmati - Ici au Rice Cooker qui lui donne une texture comme dans les restaurants Japonais.
- Cuire les légumes au wok avec un filet d'huile - compter 10 minutes
- Réserver la marinade et cuire le saumon à la poêle anti-adhésive avec un filet d'huile environ 3 minutes par face puis le présenter dans des assiettes. Parsemer de graines de sésame (vous pouvez le faire pendant la cuisson)
- Déglacer la poêle avec le reste de la marinade et verser sur le poisson.
- Servir avec le riz et les légumes en ajoutant quelques feuilles de coriandre.