De la souris d’agneau tendre et savoureuse avec son accompagnement à faible index glycémique
N’hésitez pas à utiliser des souris d’agneau de lait, plus petites elle conviendront pour une personne.
Souris d'agneau aux poivrons
environ 16 g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 petites souris d' Agneau ou 2 grosses à partager
- 40 cl Bouillon de volaille
- 3 poivron rouge 4g de sucres simples pour
- 8 petits Oignon frais
- 3 gousses d' Ail
- 4 Piment doux verts (facultatif)
- 3 branches de Romarin
- 200 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
- 200 g Flageolet 12g de glucides pour 100g
- 200 g Salsifis 15g de sucres simples pour 100g
- Huile d'olive
Instructions
- Faire revenir les souris d'agneau dans une cocote en fonte avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en les retournant pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés
- Couper les oignons avec 8 cm de tige, trancher les poivrons en lamelles puis ajouter l'ensemble avec l'ail écrasé, les piments et le romarin aux souris. cuire 8 minutes en mélangeant
- Ajouter le bouillon de volaille bouillant - mettre à feu vif et baisser le feu dès la première ébullition. Cuire à feu doux (petite ébullition) pendant 1H45 à 2H à couvert (retourner une ou 2 fois en cours de cuisson)
- Cuire vos haricots 13 minutes à la vapeur - réchauffer les flageolets et les salsifis égouttés dans un peu de jus de cuisson de l'agneau - mélanger aux haricots et servez
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Je pense l'essayer sans tarder