Avec le beau temps, voilà une recette estivale cuisinée avec des restes de Ratatouille.
La veille j’avais préparé une Ratatouille ( recette ici ) pour un accompagner des grillades et comme je n’aime pas gaspiller, j’ai remis le couvert le lendemain midi en utilisant les restes pour réaliser ces tartelettes.
Un rouleau de pâte feuilletée permet de réaliser environ 6 tartelettes – Comme c’est une recette pour 4 , ne vous inquiétez-pas , j’en avais prévu 2 de plus sans anchois pour ceux qui aiment pas. Si il en reste, cela sera resservi le soir mais il y aura toujours un gourmand à table qui en prendra 2 !
Privilégiez une salade de crudités pour accompagner ce plat.
Pour les plus gourmands on peu servir avec un peu de riz basmati.
Tartelettes à la Ratatouille et Cabillaud
Les glucides sont principalement amenés par les tartelettes - ici j'en ai préparé 6 avec une pâte de 240g - compter donc environ 20g de glucides par tartelette dont 17g deglucides complexes.
Portions 4
Ingrédients
- 350 g (environ) Restes de Ratatouille autour de 4g de glucides pour 100g
- 1 rouleau de Pâte feuilletée compter 40g de glucides complexes pour 100g
- 4 dos de Cabillaud
- 1 branche Romarin frais
- 10 cl huile d'olive
- 1 Citron vert
- 1 petit poivron corne de boeuf
- 1 Piment doux (facultatif)
- 4 cuillères à soupe Basilic frais
- 2 tiges Ciboule ou cebette ou petits oignons frais
Instructions
- Servir les tartelettes avec le cabillaud arroser d'un peu de sauce vierge - décorer avec quelques feuilles de basilic
- Découpez la pâte au format de vos moules à tartelette - ici environ 10cm pour réaliser environ 6 tartelettes avec une pâte feuilletée. Foncer et piquer avec une fourchette.
- Bien égoutter la ratatouille en la pressant un peu dans une passoire - Elle ne doit pas être trop juteuse. puis remplir les tartelettes - ajouter les olives et anchois puis mettre au four à 180° pour 25 minutes
- Placer vos dos de cabillaud dans un plat à four - verser un peu d'huile d'olive dessus - poivrer et placer quelques feuilles de romarin - enfourner avec les tartelettes pendant 20 minutes