L’expérience du jour: des tartelettes aux figues à faible index glycémique.
Attention, cette recette ne convient pas aux personnes intolérantes au Gluten !
J’en ai ajouté dans la préparation de la pâte sablée et j’ai été agréablement surpris du résultat:
– Une pâte facile à manipuler et qui ne casse pas
– après cuisson la pâte reste moelleuse
Pour cette recette j’ai testé le Sirop de Yacon qui est un sucrant naturel à faible index glycémique ( donc évite les pics de glycémie ) … offert par le site www.al-origin.fr
Il peut aussi être remplacé par du miel d’Acacia ou du sirop d’agave
Tous les ingrédients de la recette sont Bio !
Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)
30/35 g de glucides par tartelette mais en grande partie des glucides complexes et simples avec un faible index glycémique
Portions 8
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée IG bas - maison
- 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
- 40 g Gluten de blé 14g de glucides complexes pour 100g
- 150 g beurre doux allégé - ramolli
- 50 g Erythritol
- 1 oeuf
- 6/8 cl eau
- Pour la la Garniture
- 16 Figue noires - 14 g de glucides simples pour 100g
- 8 Cuillères à café Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 50 g Pignons de pin
- 16 Cuillères à café Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g mais glucides IG Bas
Instructions
- Mélanger les farines, le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
- Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
- Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
- Piquer la pâte et étaler la purée d'amande dessus puis ajouter les figues coupées en 4 , ajouter les pignons - verser ensuite le sirop de Yacon dessus et enfourner pour 20 minutes à 180°
Nutrition
Glucides: 30g
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Bravo pour la nouvelle présentation!