Un soupe de saison (hiver) rassasiante et épicée et bien entendu IG Bas
J’aime bien la cuisine indienne alors ce velouté est forcément à mon goût avec une pointe de curry et de la coriandre.
La touche de fromage de chèvre est facultative mais va donner un peu plus de peps !
Le lait en poudre apportera plus de douceur et de consistance.
Cette recette se préparera plus facilement avec un robot cuiseur en position velouté
Velouté de Chou Fleur au Curry et Fromage de Chèvre
environ 15g de glucides par bol
Portions 4
Ingrédients
- 400 g Chou-fleur 2 g de glucides simples pour 100g
- 150 g Patate douce 18 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Navet long - 4,7g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à soupe Curry en pâte
- 70 cl Bouillon de volaille
- 150 g Petits pois frais ou surgelés - 10g de glucides pour 100g
- 4 cuillères à soupe Lait en poudre sans sucre
- 60 g fromage de chèvre
- Coriandre fraiche
- paprika
Instructions
- Prélever les fleurettes du chou fleur et rincer
- Eplucher le navet et la patate douce et couper en cubes
- Placer l'ensemble dans un fait tout puis couvrir avec le bouillon et ajouter le curry - cuire 30 minutes à petite ébullition.
- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage de chèvre, le lait en poudre et quelques feuilles de coriandre - mixer très finement (au robot plongeant)
- Vous pouvez faire cette étape au robot cuiseur type magimix ou thermomix en position velouté
- Cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 8 minutes et ajouter au velouté
- Décorer avec quelques feuilles de coriandre et une pointe de paprika