Un Bowl inclassable qui vous surprendra … avec de la cervelle !
Comme vous l’avez constaté j’aime bien miser sur l’originalité et les mélanges de goûts et texture.
Le fondant de la cervelle avec le croquant du sarrasin, le piquant des piments …
Encore faut il aimer la cervelle ou oser la manger !
Bowl à la Cervelle d'agneau (salade ig bas)
environ 30 g de glucides par personne
Portions 4
Ingrédients
- 4 cervelles d' Agneau
- 150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 200 g de fèves Edamame entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 2 Tomate 4g de glucides pour100 g
- 1 Piment doux
- 1 Oignon frais
- Vinaigre de Cidre
- Huile d'olive
- 40 g Câpres
- Basilic
- Ciboulette
Instructions
- passer les cervelles sous l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
- Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
- Ciseler l'oignon, couper le piment en lamelles et les tomates en tranches
- Mélanger le sarrasin avec l'edamame, les câpres, les oignons et le piment
- Cuire les cervelles quelques minutes à la poêle pour les dorer et servir sur la salade
- Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre avec 12 cuillères d'huile - servir avec le bowl et décorer de ciboulette ciselée et de basilic