Un plat unique gourmand, équilibré pour un repas du soir ou un déjeuner au soleil !
A part les crottins de chèvre chaud, le reste est froid et se déguste comme une salade.
Un Bowl à faible index glycémique et plein de bienfaits !
Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges
environ 40g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes (IG Bas)
Portions 4
Ingrédients
- 1 botte d' Asperge blanche des landes - 2,5g de glucides simples pour 100g
- 150 g Quinoa mélange blanc/rouge/noir - 60g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Lentille 38g de glucides complexes pour 100g
- 1 Echalote
- 4 Crottin de chavignol
- 80 g Noix
- 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
- 8 cuillères à soupe Huile d'olive ou de noix
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de Cidre
- Ciboulette
- Mâche
Instructions
- Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau - laisser refroidir
- Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général environ 25 minutes avec un bouquet garni. égoutter , saler et laisser refroidir - mélanger avec l'échalote ciselée
- Couper le bout sec (2cm) des asperges puis les peler en passant 2 fois au même endroit jusqu'à atteindre une chair légèrement translucides - plongez les dans l'eau bouillante salée et cuire une quinzaine de minutes ou un peu plus si elle sont très grosses - égoutter et réserver
- Fouetter la moutarde avec l'huile puis ajouter le vinaigre - saler-poivrer légèrement
- Cuire le chèvre poser sur du papier cuisson environ 12 minutes à 200°
- Mettre la mache dans un bowl ou une assiette creuse puis ajouter l'ensemble des ingrédients en finissant par le chère, la vinaigrette; les noix et la ciboulette