C’est la saison des asperges: Voir toutes nos recettes !
Une petite entrée de saison avec des asperges à dipper.
Avec une sauce maison (riche en protéines) façon Gribiche.
La sauce n’est pas vraiment légère mais si le plat qui suit est léger , laissez vous tenter !
Duo d'Asperges sauce Gribiche
Trés peu de glucides dans cette recette mais quand même un peu de matière grasse avec l'huile d'olive ajoutée.
Portions 4
Ingrédients
- 2 oeuf
- 1 CAS Câpres
- 1 Cornichon
- 4 CAS Huile d'olive
- 1 CAS Vinaigre
- 1 CAC Moutarde
- 8 Asperges vertes
- 8 Asperges blanches
- Persil
- ciboulette
Instructions
- Eplucher les asperges blanches - couper la partie sèche du talon (pour les 2 variétés). Commencez la cuisson des asperges à l'eau bouillante pendant 10mn puis ajouter les asperges vertes pour 10mn supplémentaires. Égouttez puis mettre dans de l'eau glacée - les sortir et réserver.
- Cuire les oeufs une dizaine de minutes. puis les mettre dans l'eau froide pour plus facilement enlever la coquille.
- Sauce gribiche froide: Battre les jaunes avec l'huile d'olives et la moutarde, ajouter le vinaigre puis mélanger avec le reste des ingrédients que vous aurez mixé (sauf les asperges)