On a cherché quelque chose d’original en détournant une recette traditionnelle . Du veau pané à la milanaise cuit en brochettes.
Une sauce allégée à la moutarde ( sauce froide )
Brochettes de Veau à la Milanaise sauce moutarde
si la chapelure est bien répartie sur chaque brochette de veau, compter entre 30 et 35 de glucides (féculents) par personne.
Portions 4
Ingrédients
- 500g Veau dans le filet
- 80g chapelure soit 64g de glucides
- 1 oeuf
- 100g Tagliatelles seches - soit 70g de glucides
- 2 Courgette
- 200g Champignons de Paris
- 1 tête ail Fraîche
- 100g crème fraiche épaisse - allégée
- 100g Fromage blanc
- 2 CAS Moutarde à l'ancienne
- 1 citron
- Parmesan
- persil
Instructions
- Couper le veau en cubes et réalisez vos brochettes avec des pics en bois. Tremper dans l'oeuf battu puis la chapelure
- A l'aide d'un économe , faire des lanières de courgettes (éviter le centre). Les cuire avec un peu d'huile d'olive à la poêle à peu trés doux pendant 8 Mn
- Cuire les pâtes à l'eau (suivant indication du paquet)
- Cuire les brochettes à la Plancha ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive - feu pas trop fort... c'est cuit quand ça roussi. (environ 8mn - bien tourner
- Cuire les champignons et l'ail en lamelles dans un peu d'huile d'olive , environ 8mn
- Battre la crème, le fromage blanc et la moutarde - la sauce doit être ferme puis servir en ramequins.
- Servir avec une peu de parmesan, de persil et le citron pour arroser le veau à la milanaise.
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Je vous remercie pour vos recettes, je suis diabétique, type 2. Lorsque c'est la viande de porc, j'utilise, à la place, la viande d'agneau ou de boeuf, donc pas de problème !
encore une fois merci
sarvenaz