Voilà une nouvelle recette de burger avec mes buns à IG Bas … sans viande.
L’intérêt de cette recette de Burger au poisson est d’utiliser des pains Buns à IG réduit.
Si vous avez un peu de temps pour les faire vous même voilà le lien vers la recette >>> Buns à IG Bas
On privilégiera également d’avoir le reste des ingrédients accompagnant le poisson en fait maison
– la mayonnaise (avec de l’oeuf, de l’huile de colza et de la moutarde)
– le celeri remoulade >>> La recette
– le chou rouge mariné >>> La recette
Burger Nordique au Saumon
Les glucides sont principalement présents dans le pain - en utilisant ma recette cela représente 35g de glucides complexes par buns ( IG BAS)
Portions 4
Ingrédients
- 4 Pains hambuger ig bas - voir lien recette ci dessus 35g de glucides complexes par buns
- 450 g saumon frais
- 80 g chou Rouge mariné - voir lien recette ci dessus - 4,5g de glucides simples pour 100g
- 80 g Céleri-rave remoulade - voir lien recette ci dessus - compter 4,3g de glucides pour 100g
- 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- 100 g Airelles en bocal ou fraiches suivant saison - 6g de glucides simples pour 100g
- 1 g Agar Agar
- 2 tiges de Ciboule ou petits oignons frais
- 1/4 Concombre
- Pour la Sauce burger
- 1 cuillère à café ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café aneth ciselée
- 4 Cuillères à soupe mayonnaise maison
- 1 cuillère à café Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe Sauce raifort
Instructions
- Préparez vos pains burger à l'avance.....
- Cuire les airelles dans une casserole avec 5cl d'eau (ou du jus du bocal) - lorsque le liquide est en parti évaporé et que les airelles fondantes, ajouter l'agar agar et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes - écraser grossièrement et laisser refroidir
- Hacher le saumon avec quelques brins d'aneth puis former des portions rondes à 'aide d'un emporte pièce
- Préparer votre sauce burger en mélangeant la ciboulette, n'aneth, la mayo, le concentré et la sauce raifort
- Cuire les steaks de saumon à la poêle environ 2/3 minutes par face
- MONTAGE: pain burger / gelée d'airelles / céleri / chou rouge / avocat / ciboule ciselée / saumon / sauce burger / concombre en tranches / mesclun / pain burger