Direction la Louisiane ( vous savez, cet état des USA qui est le plus français ) et sa cuisine Cajun .
Une cuisine pleine d’épices qui trouve un peu ses origines dans la cuisine Créole.
C’est la première fois que l’on présente une cuisine à base de porc et ça change des habitudes !
Une viande légèrement marinée, tendre à souhait et idéalement cuite au Barbecue.
Des frites au four croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur… Régalez-vous !
Filet de porc et ses frites Cajun
L'apport en féculents se fait avec la pomme de terre.. un peu avec les haricots rouges. Attention à adapter avec les sauces ( soja, sauce worcestershire...) qui peuvent contenir des glucides.
Compter environ 35g de glucides pour ce plat.
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Porc sans os
- 600g pommes de terre fermes
- 1 Avocat
- 200g Haricots rouges
- Epices Cajun
- Huile de tournesol
- Sauce Soja
- Stevia
- Coriandre feuilles
- Mache ou autre salade
- Jus de Citron
Instructions
- Faire mariner le porc dans 5cl d'huile de tournesol mélangée à 5cl de sauce soja, un filet de stevia, un filet de jus de citron et 2 CAS d'épices Cajun. ( vous pouvez ajouter de la sauce worcestershire.. mais glucides à adapter: environ 20g pour 100g de sauce)... Laisser au frais pendant 1 à 2 heures
- Couper les pommes de terre en gosses frites (garder avec la peau). Mettre dans un saladier avec 2 Cuillères à soupe d'épices Cajun et 5cl d'huile de tournesol, mélanger et placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 45mn à 200°
- Une fois les pommes de terre cuites, baisser la température du four à 100° pour les maintenir chaudes. Cuire les filets de porc au grill 4 mn de chaque coté.
- Servez avec un salades, de l'avocat et des haricots rouges ( assaisonnez comme vous voulez...)