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Filet de porc et ses frites Cajun

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Direction la Louisiane ( vous savez, cet état des USA qui est le plus  français  ) et sa cuisine  Cajun .
Une cuisine pleine d’épices qui trouve un peu ses origines dans la cuisine Créole.
C’est la première fois que l’on présente une cuisine à base de porc et ça change des habitudes !
Une viande légèrement marinée, tendre à souhait et idéalement cuite au Barbecue.
Des frites au four croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur… Régalez-vous !

Recette de Filet de porc et ses frites Cajun

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 25 mins

L'apport en féculents se fait avec la pomme de terre.. un peu avec les haricots rouges. Attention à adapter avec les sauces ( soja, sauce worcestershire...) qui peuvent contenir des glucides. Compter environ 35g de glucides pour ce plat.

Ingrédients

  • 4 filets Porc sans os
  • 600g pommes de terre fermes
  • 1 Avocat
  • 200g Haricots rouges
  • Epices Cajun
  • Huile de tournesol
  • Sauce Soja
  • Stevia
  • Coriandre feuilles
  • Mache ou autre salade
  • Jus de Citron
  • Instructions

    1. Faire mariner le porc dans 5cl d'huile de tournesol mélangée à 5cl de sauce soja, un filet de stevia, un filet de jus de citron et 2 CAS d'épices Cajun. ( vous pouvez ajouter de la sauce worcestershire.. mais glucides à adapter: environ 20g pour 100g de sauce)... Laisser au frais pendant 1 à 2 heures
    2. Couper les pommes de terre en gosses frites (garder avec la peau). Mettre dans un saladier avec 2 Cuillères à soupe d'épices Cajun et 5cl d'huile de tournesol, mélanger et placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 45mn à 200°
    3. Une fois les pommes de terre cuites, baisser la température du four à 100° pour les maintenir chaudes. Cuire les filets de porc au grill 4 mn de chaque coté.
    4. Servez avec un salades, de l'avocat et des haricots rouges ( assaisonnez comme vous voulez...)
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