Du gras, mais du bon gras avec l’huile d’olive réputée pour ses vertus
Du sucre mais du bon, celui des fruits , sans sucre ajoutés, il faudra juste les déduire du dessert ou adapter son insuline.
Il y a bien du Vin blanc sec en petite quantité.. (le vin n’entraine pas de pics de glycémie… plutôt des hypos si consommé sans modération !
En Bref un filet mignon de Porc mariné puis grillé et ses fruits confits à l’huile d’olive.
Pour l’apport en féculents: un riz Pilaf onctueux et savoureux.
Riche acides gras mono-insaturés et en antioxydants, l’huile d’olive (de bonne qualité), a la réputation de protéger le système cardio-vasculaire et est un allié contre le mauvais cholestérol.
(Par contre ne lutte pas contre l’obésité… cela reste de la matière grasse)
On privilégie son utilisation à la place du beurre.
Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilaf
Ingrédients
- 1 gros filet mignon Porc
- 200g Riz soit 150g de glucides ( environ 35g par part)
- 15 cl Vin Blanc sec
- 15g Miel Soit 10/12g de glucides
- 1/2 CAC Gingembre en poudre
- Thym
- Romarin
- 75cl bouillon de boeuf
- 1 Pomme soit environ 18g de glucides
- 4 petites Figue soit environ 13g de glucides pour 4 figues de 25g
- 10 grosses gousses ail
- Huile d'olive
- 1 Oignon
- 2 Tomate
Instructions
- Mélanger le miel, le vin Blanc, 1CAS d'huile d'olive, le gingembre et 2 gousses d'ail haché - saler et poivrer - et laisser mariner le filet coupé en médaillon dedans - Mettre quelques branches de thym et de romarin puis couvrir et laisser au frais pendant 2H.
- Dans une petite casserole à fond épais verser 5mm d'huile d'olive et confire à feu trés doux les gousses d'ail entières ( compter 45mn - temps non compris dans la recette). Au bout de 30mn ajouter les figues puis les pommes coupées en 8 quartiers. l'ail doit être fondant - réserver sur du papier absorbant
- Cuisson du riz pilaf: Faire revenir l'oignon haché dans 2 CAS d'huile d'olive, ajouter le riz et lorsqu'il devient translucide, ajouter le bouillon de boeuf et cuire 15/20mn.
- Cuire les filets mignons après les avoir égoutté et les tomates coupées en 2 au grill ou à la Plancha.... compter 7 mn maximum par face. Au dernier moment ajouter les pommes, l'ail et les figues confites pour les réchauffer.
- Astuce Gourmande... Vider et déglacer la casserole ayant servi à confire avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la marinade et laisser réduire. Verser sur les filets.
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Superbe recette les goûts sont divins
Merci