Le gateau idéal lorsqu’on limite l’apport en sucre, en féculents et sans gluten !
A mi chemin entre la tarte au poire et le Cheesecake, ce gâteau est un festival de plaisirs:
Poires, chocolat, noisettes, amandes…. que demande le peuple !
Sans sucre ajouté ce dessert apporte les glucides nécessaires en se permettant des parts gourmandes…
La cuisson de ce gâteau aux poires est délicate, aussi il faut utiliser des accessoires adaptés qui permettent au “démoulage” de garder un aspect agréable.
J’utilise pour cette recette des moules à Manqué démontables
Gâteau à la Poire allégé et sans gluten
Avec seulement 20g de sucres simples par part et moins de 4g de féculents, ce gâteau à la poire allégé en sucre et sans gluten saura vous réconcilier avec les desserts gourmands.
Portions 6
Ingrédients
- 700g Poire soit environ 85g de glucides
- 40g Farine de Pois chiche soit environ 20G de glucides (sucres complexes)
- 80g Noisettes en poudre - soit environ 13g de glucides
- 100 g Xylitol
- 200g Fromage blanc ou de la crème de coco pour les intolérants au lactose
- 50g Chocolat Noir 70% - soit environ 16g de glucides
- 3 oeuf
- 5g Levure sans gluten (poudre à lever)
- 30g Amandes effilées
Instructions
- Éplucher les poires et enlever la partie avec pépin. Couper ensuite en tranches et mixer finement la moitié (purée).
- Battre le Xylitol avec les oeufs. Mélanger la farine avec la levure, les noisettes en poudre, ajouter aux oeufs et continuer à battre - ajouter enfin la partie de poires en purée et le fromage blanc - mélanger et incorporer le chocolat après l'avoir cassé en pépites.
- Beurrer un moule rond à manqué et verser la préparation. répartir le reste des poires dessus puis quelques amandes effilées. Mettre au four une trentaine de minutes à 180° (vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque c'est cuit). Mettre ensuite au frais, minimum 3h.
Voir les commentaires (9)
bonjour,
j'ai fait ce gâteau ce dimanche, et j'ai remporté un franc succès !
Merci pour votre site et vos recettes, je ne suis pas diabétique, mais mon mari l'est et comme, bien sur, il est gourmand.... ce n'est pas toujours facile. Mais vos recettes m'apportent un souffle de créativité et je vous en remercie.
A bientôt
Si on ne trouve pas de farine de pois chiche, on peut la remplacer par quoi ?
Est ce que mixer des pois chiches secs peut marcher ?
La farine de Pois chiches se trouve assez facilement dans les magasins bios et sur internet.
Souvent utilisée en orient ou extrême orient elle a un indice glucidique bas... peu de glucides et surtout sans gluten.
Vous pouvez la remplacer par de la Maizena pour éviter le Gluten mais attention plus de glucides.
Je ne penses pas qu'en mixant des pois chiches on obtienne les même résultat :-(
Bonsoir,
Merci pour votre site web et vos merveilleuses recettes. Voici mes questions.
1/ sur les 700 g, quelle est la quantité de poires destinées à être réduite en purée ?
2/ est-il possible remplacer le chocolat noir par du cacao en poudre?
Merci pour vos réponses.
Bonsoir
La moitié des poires pour la purée
On peut remplacer le chocolat noir par du cacao en poudre - si possible sans sucre ajouté. Mais vous n'aurez plus l'effet "pépites" et cela colorera l'ensemble
Bonjour,
vos recettes sont une mine de gourmandise, (pour le sucré) de bienfait pour la santé... Grâce à vos recettes, on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Je les reçois avec plaisir ! en plus, vous nous faites découvrir des farines, entre autres, pois chiches, que j' n'utilisais que pour le salé ! Merci !
Bonjour,
J'avais de très grosses poires juteuses à utiliser assez rapidement.
Cette recette s'est parfaitement bien réalisée avec vos conseils de préparation et je n'ai pas hésité à doubler la quantité des ingrédients. J'ai utilisé la version sans lactose avec la crème de coco.
Existe-t-il de la crème de coco non sucrée ?
La prochaine fois, je pourrais peut-être utiliser du tofu soyeux ou un autre fromage frais sans lactose. Qu'en pensez-vous ?
Merci pour toutes vos idées.
Bonsoir
La crème de coco nature contient très peu de sucre
Pour le tofu, j'ai jamais testé ... à voir ;-)
Bonjour et merci infiniment de vos précisions.
Je viens d'acheter une autre crème coco.
J'ai hâte de refaire cette délicieuse recette pour mes ami(e)s, grâce aux recettes sans gluten + sans lactose.