En entrée ou en accompagnement, ça sent bon le sud !
J’aime bien changer des courgettes farcies habituellement à la viande.
Cette recette est plus légère, sans apport de féculents (si besoins, il faudra les ajouter dans le reste du repas)
Idées Menu du soir:
- Courgettes farcies à la Mozzarella
- Crudités et pois chiches
- Tarte aux fruits (pour l’apport en sucres simples et compléter les sucres complexes)
- Une part de pain complet correspondant à votre besoin d’apport en féculent
Courgettes farcies Tomate Mozzarella
Peu de glucides dans cette recette
Portions 4
Ingrédients
- 4 Courgette rondes (environ 3g de glucides pour 100g)
- 100 g Mozzarella
- 20 Tomates cerises
- 2 Anchois
- 1 échalote
- 1 gousses Ail
- Basilic
Instructions
- Couper le haut et vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère. Retirer les pépins - il doit rester la moitié de la chair. Couper grossièrement
- Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn
- Emincer l'oignon et l'ail et commencer à faire revebir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette puis les tomates cerises entières et les anchois coupées en petits morceaux.
- Laisser revenir une dizaine de minutes - reserver.
- Couper la mozzarella en petits cubes de 5mm, ciseler quelques feuilles de basilic et mélanger à la préparation. Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes