Avec un index glycémique modéré, le quinoa est idéal pour tous ceux qui recherchent une alimentation healthy.
Un plat complet présenté sous forme de Bowl ( ça fait tendance !) avec des épinards très faibles en glucides et du Saumon.
Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau et réchauffé
Hot Bowl Quinoa Épinards et Saumon
environ 35g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes.
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon
- 200 g Quinoa environ 70g de glucides complexes pour 100g
- 800 g épinards 2g de glucides simples pour 100g
- 2 Echalote
- 3 cuillères à soupe Persil ciselé
- 12 cl Crème fraîche épaisse allégée - 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Bouillon de légumes cube
Instructions
- Laver puis cuire le Quinoa dans 2,2 fois son volume de bouillon de légumes pendant 15mn ( voir l'emballage car cela dépend de la qualité de Quinoa que vous utilisez)
- Equeuter et laver les épinards
- Faire revenir l'échalote ciselée dans une sauteuse avec un peu d'huile de colza - ajouter les épinards - cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits - remuer souvent et ajouter la crème en fin de cuisson - saler-poivrer
- Couper le saumon en cubes et faire revenir à la poêle anti-adhésive avec un minimum de matière grasse - adapter la cuisson à votre goût - de mon côté pas plus de 3 minutes par face.
- Mélanger le quinoa avec la moitié du persil - présenter dans des assiettes creuses avec les épinards et le saumon dessus - parsemer de persil