Le Saumon, c’est une fois par semaine, alors pourquoi pas en papillote avec une jardinière de légumes.
J’ai réalisé cette recette en même temps qu’une Macédoine de légumes Maison – j’ai donc prévu le double de légumes pour servir une macédoine le soir.
N’utilisez surtout pas de la macédoine en boîte !!!
Cuit en papillote, le saumon s’imprègne bien des herbes aromatiques
Ces papillotes peuvent se déguster en plat unique accompagné de tranches de citron.
Pour un apport en glucides complexes vous pouvez soit les déguster avec du Riz basmati ou choisir une entrée avec des féculents ou un gâteau.
Papillotes de Saumon Thym Romarin aux petits légumes
Environ 11g de glucides par assiette - principalement des glucides simples
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon
- 200 g Petits pois frais écossés - 7g de glucides pour 100g
- 200 g Haricot vert environ 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Navet long - environ 4,7g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon frais
- 1 citron
- 4 branches de Romarin
- 4 branches de Thym ici du thym citron
- baies rouges
- huile d'olive
Instructions
- Préparez vos légumes: eplucher et laver la carotte et le navet - les couper en tronçons de 5 cm - ébouter les haricots et écosser les petits pois.
- Cuire les légumes à l'eau bouillante en commençant par les carottes et navets puis au bout de 5 minutes ajouter les haricots et au bout de 8 minutes de plus les petits pois - continuer la cuisson 7 minutes (temps total de 20 minutes) - en fin de cuisson égoutter et plonger les légumes dans un bac d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver une jolie couleur - réserver.
- Couper l'oignon et le citron en rondelles et les légumes en petits dés (sauf les petits pois)
- Placez 4 larges feuilles de papier cuisson dan un plat - répartir les légumes puis le saumon, une rondelle de citron et enfin les herbes aromatiques, l'oignon ciselé , une peu d'huile d'olive, du poivre et des baies rouges- former une papillote - vous pouvez maintenir les feuilles avec un cure dent. Mettre au four 13 minutes à 200°