J’ai voulu tester une recette de petits pains au lait à IG bas… et le résultat est là !
Des petits pains très gourmands pour le petit déjeuner ou pour accompagner un fromage.
Plutôt consistants mais ça à le mérite de bien rassasier.
Les notes d’anis, le mélange avec du son d’avoine et la farine T80 qui est un bon compromis entre la Farine Classique et la Farine complète, donne à cette préparation un goût authentique.
L’utilisation de fromage blanc amène un côté “brioche” sans avoir besoin de beurre.
Petits pains au Fromage blanc et Son d'avoine
235g de glucides (féculents) soit environ 23g par petit pain
Portions 10
Ingrédients
- 150g Farine qualité T55 soit environ 105g de glucides
- 150g Farine Qualité T80 soit environ 105g de glucides
- 50g son d'avoine soit environ 25g de glucides
- 200g Fromage blanc
- 10cl lait Tiède
- 1/2 CAC Sel
- 20g Levure de boulangerie
- 1 jaune oeuf
- 10g Sucre de coco
- 1 CAS Huile d'olive
- Anis verte
- Graines de pavot
Instructions
- Au robot pétrisseur: mélanger les farines, le sel et le sucre de coco - ajouter la levure et le lait tiède puis progressivement le fromage blanc - pétrir une vingtaine de minutes : la consistance doit être compacte.
- Laisser monter au minimum 2h dans un espace à 30/40°: Soit avec une machine à pain, soit dans un four avec fonction adaptée. Vous pouvez également utiliser de la levure express.
- Badigeonner avec du jaune d'oeuf et inciser le dessus - ajouter des graines de pavot et d'anis puis mettre au four à 180° pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que les pains soient dorés
Voir les commentaires (10)
bonjour, pourquoi le sucre de coco est-il nécessaire à la recette? vous remerciant par avance.
Pas nécessaire, ça donne juste un petit goût sucré comme une brioche
Bonjour,je ne comprends pas l'étape 3 ..je pense que c est pour faire gonfler la pate avant cuisson??
les étapes 2 et 3 étaient inversées - c'est maintenant corrigé
Bonjour le lait est obligatoire ou peut on mettre de l'eau a la place
Il est conseillé ! j'ai pas essayé avec de l'eau
Bonjour
Je vois que vous mélangez les farines avez vous essayé avec la farine fiber pasta qui est une farine blanche avec 15 % de fibres dont l'inuline ,cette farine à une IG de 29 .
Bonjour par quoi je pourrais remplacer les deux farines ?
Merci
Vous pouvez prendre de la farine un peu plus complète... mais pas testé
bonjour,excellents ces petits pains! En plus, ils me "calent", je suis rassasiée avec 2 boules. Merci ++