Le saviez-vous: le Riz cuit qui a refroidi longuement aurait un index glycémique plus bas !
Alors pourquoi pas profiter de cette recette de salade de riz pour le soir .
Selon diverses études, le Riz comme les pâtes qui ont refroidi pendant 12 à 24h (avec un peu d’huile de coco) a un index glycémique plus bas que lorsqu’il est consommer tout de suite – chaud.
C’est le cas de nombreux aliments qui contiennent de l’Amidon. Le phénomène qui se produit s’appelle la – rétrogradation – avec une modification de la structure de l’Amidon.
La définition réelle est un peu trop scientifique pour que je vous en parle ici… Mais en tout cas c’est bon ! et il parait même que c’est moins calorique.
Salade de Riz et Crudités
Compter autour de 30g de glucides complexes par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 160 g Riz Basmati compter 75g de glucides complexes pour 100g de riz cru
- 6 Tomate
- 12 têtes Asperge
- 4 oeuf
- 1/2 Concombre
- 150 g féta
- Huile d'olive
- Vinaigre agrumes
- Menthe
- Gouttes de poivron
- Salade verte
- 1 CAC Huile de coco
Instructions
- Tremper/rincer le riz et le cuire 12/13 minutes dans un grand volume d'eau légèrement salée- ajouter une CAC d'huile de coco au bout de 10 minutes. Egoutter et laisser au frais une nuit.
- Cuire les oeufs durs environ 10 minutes. Eplucher et coupés en quartier. Couper les tomates en 6. Le concombre et la féta en cubes.
- Vous pouvez utiliser des asperges en conserve, sinon pour la cuisson d'asperges vertes fraiches, compter 20 minutes à la vapeur.
- Servir l'ensemble à l'assiette et assaisonner avec une vinaigrette préparée avec l'huile d'olive et du vinaigre aux agrumes et un peu de menthe ciselée.