J’aurais pu l’appeler que Salade verte mais on aurait confondu avec un plat de laitue.
C’est une assiette gourmande, toute verte ! pleine de fraicheur…
Elle peut même être servie en plat complet pour le soir (mais les apports en glucides complexes seront à adapter en fonction de vos besoins, par exemple avec du pain complet grillé).
La saison des petits pois frais fini fin Août… vous pouvez après opter pour des congelés .
Salade d'été "Green Salad"
Moins de 4g de glucides complexes par assiette et peu de glucides simples.
Portions 4
Ingrédients
- 150 g Pousses de salade verte
- 200 g Petits pois frais écossais - compter 7g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Pois gourmand
- 6 Tomate variété verte
- 1 petit Concombre
- 2 petits Avocat
- 2 Citron vert
- Huile d'avocat
- 16 feuilles Basilic
- jeunes pousses d' épinards quelques feuilles
- 3 tiges Cébette ou oignons nouveaux
Instructions
- Porter à ébulition un grand volume d'eau et cuire les petits pois écossais avec les pois gourmands pendant 6 mn - Transvaser dans un saladier avec de l'eau glacée (et des glaçons) puis égoutter - réserver
- Rincer les pousses de salader avec les feuilles de basilic et d'épinard - sécher et placer dans le fond du saladier.
- Trancher les tomates, le concombre et l'avocat , émincer la cebette et disposer sur la salade. Ajouter 5cl d'huile d'avocat (ou d'olive), les citrons en quartier.
- Servez et chacun mettra un peu de jus de citron vert à sa convenance. Vous pouvez aussi servir avec du vinaigre à la pulpe d'agrume. Déguster avec des tranches de pain complet ou aux céréales grillées.