Une salade gourmande en chaud/froid à déguster en plat principal.
Simple à réaliser, cette salade du sud Ouest régalera ceux qui aiment les abats de volailles.
Choisissez des ingrédients locaux et éviter ce qui est trop “industriel”
Si vous avez un peu de patience ! tester ma recette de: magret de canard séché maison
Il est pas fumé mais c’est tout aussi bon ( faudra quand même attendre 3 semaines… )
Salade du Sud Ouest
Les glucides complexes sont amenés par le Maïs et les pommes de terres: environ 22g par personne + 3g de glucides simples
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Gésiers de canard confits
- 16 tranches de Magret de canard fumé
- 300 g Maïs en boite c'est 12g de glucides pour 100g
- 300 g pommes de terre environ 18g de glucides complexes pour 100g
- 1 poivron vert corne de boeuf - 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon rouge
- 12 grosses Tomates cerises 4g de glucides simples pour 100g
- Mesclun
- Vinaigrette maison
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xéres
- Moutarde
- piment
Instructions
- Préparer vos pommes de terre à l'avance en les cuisant à l'anglaise (eau bouillante) pendant 18/20 minutes suivant leur taille - cuire avec la peau, vous l'enlèverez quand les pommes de terre seront refroidies
- Réchauffer les gésiers au bain marie (soit dans leur sacs ou boite) 12 miutes environ puis poêler rapidement sans ajout de matière grasse
- Émincer l'oignon - couper le poivron et les pommes de terre en lamelles puis les tomates en 2
- Mettre la salade Mesclun (jeunes pousses) dans des gros bols - couvrir de maïs égoutté puis répartir le reste des ingrédients.
- Préparer votre vinaigrette maison en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre de Xéres et une touche de moutarde - saler et poivrer et ajouter une touche de piment d'espelette