Une sauce Aneth / Moutarde réalisée à la façon de la sauce Senap & Dill de chez Ikéa.
Idéale pour accompagner votre Saumon Gravlax ou fumé pour les fêtes.
Le plus compliqué dans cette recette était que la sauce soit bien épaisse sans épaississant. Vous pouvez tricher comme moi en ajoutant un jaune d’oeuf pour monter la préparation comme une Mayonnaise !
L’autre astuce est de remplacer ce jaune d’oeuf par 2 cuillères à soupe de Skyr à température ambiante.
Sinon 1/2 cuillère à café de gomme de guar…
Ou rien mais ce sera un peu liquide.
Un régal en accompagnement ou sur des Tartines avec du Saumon pour les fêtes.
Découvrez une de mes recettes: Saumon Gravlax
Sauce Senap & Dill (ikea) faite maison
Très peu de glucides - moins de 2g par part
Portions 10
Ingrédients
- 25 g aneth
- 40 g Moutarde de dijon
- 20 g Moutarde à l'ancienne
- 150 g Huile de Colza
- 20 g Sirop d'Agave 78 g de glucides simples pour 100g
- 5 g Stévia pouvoir sucrant X 5
- 10 g Vinaigre de Xéres
- 1 cuillère à café Curcuma
- Poivre au moulin
- sel de Guérande fin
- 1 jaune d' oeuf ou une grosse cuillère à soupe de Skir
Instructions
- Mixer finement la moutarde à l'ancienne , la moitié de la moutarde de dijon, la moitié de l'aneth, le sirop d'agave , la stévia avec un filet d'huile d'olive - la préparation doit être liquide
- Fouetter ( si possible au robot) le reste de la moutarde avec le jaune d'oeuf en ajoutant progressivement l'huile d'olive en filet comme pour faire une mayonnaise.
- émincer finement le reste de l'aneth
- ajouter la précédente préparation mixée, l'aneth, le curcuma et le vinaigre - saler poivrer et fouetter doucement - garder au frais