Des spaghettis à la Bolognaise ( ou spaghetti bolognese… ) avec une sauce aux légumes maison.
Mais également des spaghettis à IG Faible en utilisant des Pâtes Fiberpasta.
J’ai découvert récemment les produits Fiberpasta fabriqués en Italie et distribués en France par le site www.al-origin.fr.
Ces pâtes ont un Index glycémique de 23 et grâce à l’ajout d’Inuline sont très riches en Fibres
Vous pouvez également utilisé des pâtes complètes – la cuisson est un peu plus longue et leur IG est un peu plus haut mais ça reste toujours meilleur nutritionnellement que les pâtes de blé classiques
La sauce Bolognaise est préparée avec des carottes et des courgettes.
Spaghetti Bolognaise (IG Bas)
Dans cette recette, environ 40g de glucides par assiette.
Portions 4
Ingrédients
- 250 g Spaghetti Fiberpasta 58g de glucides complexes pour 100g ou pâtes complètes
- 300 g Boeuf haché
- 1 boite pulpe de tomate (Mutti) 4g de glucides simples pour 100G
- 200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100G
- 1 Oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 1 dose Bouillon de boeuf en cube ou en capsule
- Parmesan
- 250 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 1 Bouquet garni
- Huile d'olive
Instructions
- Couper la carotte et l'oignon en petits cubes et cuire dans une casserole à petit feu pendant 8 mn dans de l'huile d'olive. Couper la courgette en cubes et ciseler l'ail et ajouter puis continuer la cuisson 5 minutes
- Ajouter la viande et continuer jusqu'à ce qu'elle se colore puis incorporer le bouquet garni, le cube de bouillon , la boite de tomates, le concentré et 10cl d'eau. saler-poivrer - Laisser cuire 30mn à feu doux.
- Cuire les pâtes ( environ 7mn) et servez dans des assiettes creuses en mettant la sauce bolognaise au centre et en parsemant de parmesan en lamelles (coupées avec un économe)... Bon appétit