Voilà un Taboulé basé sur la recette traditionnelle qui nous vient du Liban.
En version Express mais tout aussi goûteuse.
Cette version au persil et à la menthe accompagné de tomates et concombres accompagnera idéalement un Barbecue.
En accompagnement principal ou en entrée (avec une part plus petite), le Taboulé rafraîchira vos repas d’été !
Taboulé au Boulgour express
30 de glucides complexes par assiette de taboulé - diviser tout par 2 si c'est pour une entrée
Portions 4
Ingrédients
- 180 g Boulgour soit environ 70g de glucides complexes pour 100G
- 1 grosse Tomate coeur de boeuf
- 1/3 Concombre
- 1/2 Oignon rouge
- 2 citron
- 10 cl Huile d'olive
- 1 1 poignée Menthe ciselée
- 1 1 poignée Persil ciselée
Instructions
- Rincer le Boulgour puis Porter à ébullition 2,5 fois le volume du Boulgour en eau avec un peu de sel. Verser sur les graines et laisser gonfler et un peu refroidir.
- Ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive - remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter ensuite les tomates, oignon et concombre coupés en brunoise (tout petits cubes) puis ajouter la menthe et le persil et bien mélanger
- laisser au frais 2 heures