Des tartelettes sans sucre ajouté et sans farine: Soyez gourmands !
Avec une pâte sablée maison pauvre en glucides, du chocolat noir moins sucré (vous pouvez aussi utiliser du chocolat sans sucre au maltitol) et des framboises qui font parti des fruits les moins riches en glucides simples (mais riche en fibres).
La seule difficulté dans cette recette est d’étaler la pâte. Elle a tendance à s’effriter mais c’est un peu normal pour une pâte sablée. Et comme il n’y a pas de gluten ç tient moins bien. J’ai ajouté de la Gomme de Guar trouvée en magasin Bio qui permet une meilleure tenue.
Tartelette Keto chocolat-Framboise
Entre 7 et 8g de glucides simples par tartelette
Portions 12
Ingrédients
- pour la Pâte sablée sans farine
- 2 oeuf
- 150 g amandes en poudre autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 60 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 80 g beurre ramolli
- 30 g Xylitol
- 1 CAC Gomme de guar (pas obligatoire)
- la Garniture
- 150 g Chocolat Noir 70/80% cacao: environ 30g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Crème fraîche autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 2 blanc d'oeuf
- 40 g Xylitol
- 300 g Framboises autour de 5g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Mélanger la poudre d'amande et la farine de coco, le xylitol et la Gomme de Guar. Pétrir avec le beurre préalablement ramolli puis ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger. Laisser au frais 30 minutes. (réalisé avec un robot pétrisseur)
- Placer la pâte sur une feuille de papier , aplatir et recouvrir avec une seconde feuille et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. garder une épaisseur de 3 mm.
- Si vous faites une grande tarte déposer directement la pâte avec sa feuille de cuisson dans votre moule en vous aidant de vos doigts pour bien mettre en forme. Si vous utiliser des moules à tartelette, beurrez les et utiliser un emporte pièce pour découper les cercles puis les placer dans les moules et le fonçant bien grâce à vos doigts. C'est normal que la pâte CASSE , vous pouvez facilement rectifier avec les doigts pour qu'elle épouse bien le moule. Remettre au frigo 30 minutes puis cuire à blanc au four à 180° pendant 15/20 minutes. Mettre au frais pendant minimum 1 heure.
- Préparer votre ganache au chocolat en le faisant fondre en petit carrés aver la crème fraiche. Laisser tiédir puis mélanger avec les 2 blancs d'oeuf monter en neige (un peu comme une mousse au chocolat) Remplir les moules à tartelette avec cette ganache.
- Laisser refroidir quelques minutes puis placer les framboises et remettre au frais.
Voir les commentaires (7)
Superbe recette, merci pour le partage.
Merci
Super recettes j'ai adoré ??.
Merci pour le partage
Mon mari et moi-même mangeons cétogène.
Donc j’ai fait cette tarte version grand modèle avec des framboises et myrtilles sur la ganache. Délicieuse!
Pour info, j’ai doublé la quantité de chocolat et de crème pour avoir une épaisseur suffisante dans le fond de tarte.
Merci pour cette recette ?
En version XXL ça ne peut être que meilleur !
C vraiment génial
Merci