Un plat original mais équilibré… des légumes, des féculents et du poisson !
Mettez un peu d’originalité dans votre assiette, ça vous donnera l’impression de ne pas vous priver et de profiter pleinement de bons petits plats !
Cabillaud, Purée Potimaron Patate douce et Fondue Poireaux Fenouil
Les féculent sont apportés par les patates douces ( environ 20g par part de sucres complexes).
+ quelques grammes avec les légumes !
Portions 4
Ingrédients
- 4 tranches de dos Cabillaud
- 400g Patate douce
- 300g Potimarron ou courge ou potiron
- 1 oeuf
- 2 CAS Philadelphia light
- 1 petit bulbe Fenouil
- 3 Poireau
- Parmesan
- Salinu mélange noisette et sel ( corse mais vous pouvez le faire vous même)
- aneth
- Huile d'olive
- Poivre de sichuan au moulin
- 1 CAS de pâte de Curry
- 1 Oignon
- 3 gousses ail
Instructions
- Enlever la peau et cuire le potimaron et les patates douces à l'eau salée pendant une vingtaine de minute. Ecraser en purée avec le curry, l'oeuf et le philaldephia - saler et poivre. Mettre ensuite dans une casserole pour réchauffer.
- Emincer les poireaux et le fenouil et confire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes
- Hacher l'ail et l'oignon, mélanger avec un peu de poivre de sichuan au moulin, 1 CAS de Salinu, et 1CAS d'huile d'olive
- Faire revenir 2mn par face le cabillaud à la Poêle huilée , placer le mélange oignon ail dessus puis placer dans un plat adapté au four et cuire 8mn à 200°
- Servir en parsemant un peu de parmesan sur la purée, et quelques brins d'aneth
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Très bonne recette très équilibrée. Grand merci