En accompagnement d’un poisson ou tout simplement en repas unique pour le soir, ces Cannellonis aux épinards et à la Ricotta aux saveurs italiennes feront autant plaisir aux végétariens qu’aux gourmands et bien entendu aux diabétiques grâce à leur apport en glucides.
Pas de béchamel dans cette préparation, les Cannellonis seront plus croquants et savoureux et la quantité de féculents plus facile à mesurer.
Cannellonis Ricotta Epinards
Environ 15g de glucide par Cannelloni... C'est plus simple pour adapter son besoin en féculents !
Portions 4
Ingrédients
- 200g Pâte à Cannelloni fraiche (idem lasagnes)
- 500g épinards frais
- 250g Ricotta
- 1 oeuf
- 1 tranche Mie de pain
- Gruyère
- 10cl crème fraiche
- Coulis de tomates
- Basilic
- ail
- Oignon
Instructions
- Faîtes cuire 8/10mn les épinards à la vapeur... égouttez-les en les laissant refroidir.
- Verser dans un mixer avec la mie de pain, un jaune d'oeuf, la ricotta, quelques feuilles de basilic... salez, poivrez et mixer par petits à-coups en évitant de faire de la purée. Ajouter un peu de gruyère râpé pour que cela fasse une pâte bien compacte.
- Dérouler le rouleau de pâte à Cannelloni (acheté tout près en grande surface) - Découper en 8 - placer une dose de préparation aux épinards sur le bord et rouler pour former un Cannelloni d'envion 2,5cm de diamètre.
- Placez dans un plat à gratin beurré, verser la crème fraîche dessus puis le coulis de tomates et un peu de gruyère râpé. Mettre au four à 180° pendant environ 20mn.... et dégustez