Cannellonis Ricotta Epinards

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En accompagnement d’un poisson ou tout simplement en repas unique pour le soir, ces Cannellonis aux épinards et à la Ricotta aux saveurs italiennes feront autant plaisir aux végétariens qu’aux gourmands et bien entendu aux diabétiques grâce à leur apport en glucides.
Pas de béchamel dans cette préparation, les Cannellonis seront plus croquants et savoureux et la quantité de féculents plus facile à mesurer.

Recette de Cannellonis Ricotta Epinards

cannelloni-epinards

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 2, 2014

  • Produit: 8 cannelonis (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 15g de glucide par Cannelloni... C'est plus simple pour adapter son besoin en féculents !

Ingrédients

  • 200g Pâte à Cannelloni fraiche (idem lasagnes)
  • 500g épinards frais
  • 250g Ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 tranche Mie de pain
  • Gruyère
  • 10cl crème fraiche
  • Coulis de tomates
  • Basilic
  • ail
  • oignon
  • Instructions

    1. Faîtes cuire 8/10mn les épinards à la vapeur... égouttez-les en les laissant refroidir.
    2. Verser dans un mixer avec la mie de pain, un jaune d'oeuf, la ricotta, quelques feuilles de basilic... salez, poivrez et mixer par petits à-coups en évitant de faire de la purée. Ajouter un peu de gruyère râpé pour que cela fasse une pâte bien compacte.
    3. Dérouler le rouleau de pâte à Cannelloni (acheté tout près en grande surface) - Découper en 8 - placer une dose de préparation aux épinards sur le bord et rouler pour former un Cannelloni d'envion 2,5cm de diamètre.
    4. Placez dans un plat à gratin beurré, verser la crème fraîche dessus puis le coulis de tomates et un peu de gruyère râpé. Mettre au four à 180° pendant environ 20mn.... et dégustez
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