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Perles de blé en salade

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Frais et léger, une salade qui apporte l’essentiel des glucides (à adapter au régime)…  une sorte de Taboulé express qui a l’avantage de changer des féculents habituels ( Riz, Pâtes, Pommes de terre).
Les perles de blé… c’est un peu le Caviar des céréales… du moins visuellement.

Recette de Perles de blé en salade

  • Produit: 4 (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins

Entre 30 et 35g de glucides par part ( attention au vinaigre balsamique). A compléter avec une bonne tranche de pain grillé à l'ail pour compéter la dose de féculents nécessaire pour ce repas. Pour le soir ou un déjeuner sur une terrasse l'été.

Ingrédients

  • 200g Perles de blé ... de chez Tipiak
  • 1 Tomate
  • Jambon cru
  • Mâche
  • Persil
  • Feuilles de Menthe
  • Jus de Citron
  • Vinaigre Balsamique
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Cuire les perles de blé à l'avance (ou réutiliser les restes d'un repas de la veille)
    2. Une fois refroidies, mélanger les perles avec un peu de persil et de menthe hachés, les tomates en petits cubes, 1 jus de citron et 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser refroidir dans des emporte pièces.
    3. Servir avec de la Mâche, des tranches fines de jambon et autres crudités de votre choix... Arroser d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique...
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