Perles de blé en salade

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Frais et léger, une salade qui apporte l’essentiel des glucides (à adapter au régime)…  une sorte de Taboulé express qui a l’avantage de changer des féculents habituels ( Riz, Pâtes, Pommes de terre).
Les perles de blé… c’est un peu le Caviar des céréales… du moins visuellement.

Perles de blé en salade

Entre 30 et 35g de glucides par part ( attention au vinaigre balsamique). A compléter avec une bonne tranche de pain grillé à l'ail pour compéter la dose de féculents nécessaire pour ce repas. Pour le soir ou un déjeuner sur une terrasse l'été.
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4
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Instructions

  • Cuire les perles de blé à l'avance (ou réutiliser les restes d'un repas de la veille)
  • Une fois refroidies, mélanger les perles avec un peu de persil et de menthe hachés, les tomates en petits cubes, 1 jus de citron et 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser refroidir dans des emporte pièces.
  • Servir avec de la Mâche, des tranches fines de jambon et autres crudités de votre choix... Arroser d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique...
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