Un dessert allégé en sucre pour se préparer à la saison estivale… peut être en Corse !
Le Brocciu se trouve de plus en plus facilement en fromagerie – d’ailleurs celui-là a été acheté au rayon fromage de Carrefour (en France). Par contre le Brocciu Frais (sous forme de faisselle) ne se trouve que jusqu’au mois de Juin
Mais rassurez-vous, il est possible de préparer cette crème fouettée ( chantilly ) avec de la Brousse fraîche.
Crème fouettée au Brocciu (ou Brousse) et ses fruits
Environ 10 g de glucides par part (dont le sucre des produits laitiers)
Portions 4
Ingrédients
- 100 g Brocciu ou fromage brousse frais - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Crème fraîche liquide - semi épaisse - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 40 g Erythritol
- 200 g Fraises 6 g de glucides simples pour 100g
- 200 g Kiwi 8,5 g de glucides simples pour 100g
- 1 Citron vert
- feuilles de Menthe
Instructions
- Dans un saladier bien écraser le brocciu (essoré) puis ajouter la crème et fouetter vivement au batteur électrique. Ajouter l'Erythritol petit à petit.
- Une fois que la préparation est bien montée (en chantilly), la placer dans des coupes et ajouter les fruits découpés en tranches. ( bien laver les fraises et éplucher les Kiwis ! )
- Au moment de servir ajouter quelques gouttes de citron vert sur les fruits et saupoudrez un peu d'Erythritol.
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Bonjour,
J'ai lu il y a un certain temps un article santé qui expliquait en quoi le goût sucré, indépendamment de la teneur en sucre de l'ingrédient utilisé, "trompe" l'organisme et déclenche la production d'insuline. Qu'en est-il pour les "sucres" comme l'érythritol utilisé dans cette recette ?
J'ai déjà entendu parler de très rares cas où ça se produisait ! c'est peut être psychologique... ou du à une alimentation mal équilibrée
Dans la majorité des cas ce type se sucre ne déclenche pas de pic de glycémie... c'est ce qui est le plus important pour un diabétique. Pour les type 1 de toute façon il n'y a plus ce problème de production d'insuline !
On parle par contre d'index insulinique... certains aliments peuvent augmenter la production d'insuline sans qu'il y ait du sucre ajouté... le fromage blanc par exemple même allégé.
Le plus important est de se déshabituer du goût trop sucré et le passage par un édulcorant peut être une première étape