Crème fouettée au Brocciu (ou Brousse) et ses fruits

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creme fouettee brocciu

Un dessert allégé en sucre pour inaugurer la saison estivale… peut être en Corse !
Le Brocciu se trouve de plus en plus facilement en fromagerie – d’ailleurs celui-là a été acheté au rayon fromage de Carrefour (en France). Par contre le Brocciu Frais (sous forme de faisselle) ne se trouve que jusqu’au mois de Juin
Mais rassurez-vous, il est possible de préparer cette crème fouettée ( chantilly ) avec de la Brousse fraîche.

chantilly-brocciu-fruits

Recette de Crème fouettée au Brocciu (ou Brousse) et ses fruits

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Glucides par part: 10 g
  • Préparation: 20 mins

Environ 10 g de glucides par part (dont le sucre des produits laitiers)

Ingrédients

  • 100 g Brocciu ou fromage brousse frais - environ 4g de glucides simples pour 100g
  • 15 cl Crème fraîche liquide - semi épaisse - environ 4g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Erythritol
  • 200 g Fraises 6 g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Kiwi 8,5 g de glucides simples pour 100g
  • 1 Citron vert
  • feuilles de Menthe
  • Instructions

    1. Dans un saladier bien écraser le brocciu (essoré) puis ajouter la crème et fouetter vivement au batteur électrique. Ajouter l'Erythritol petit à petit.
    2. Une fois que la préparation est bien montée (en chantilly), la placer dans des coupes et ajouter les fruits découpés en tranches. ( bien laver les fraises et éplucher les Kiwis ! )
    3. Au moment de servir ajouter quelques gouttes de citron vert sur les fruits et saupoudrez un peu d'Erythritol.
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