Une préparation assez simple pour ce poisson aux saveurs de Provence.
Je conseille des Spaghettis au blé complet qui ont un IG plus bas que les pâtes traditionnelles.
Eglefin à la Provençale et pâtes complètes
Environ 33g de glucides majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Eglefin
- 1 Oignon rouge
- 1 poivron rouge 4,5g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron vert 3g de glucides simples pour 100g
- 1 Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Spaghetti au blé complet - compter 64g de glucides complexes pour 100G
- Basilic
- Huile d'olive
Instructions
- Faire une brunoise avec l'oignon, les poivrons et la courgette: découper en petits cubes de 5mm - puis faire revenir 15 mn à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Verser dans un plat à four, poser les filets d'Eglefin dessus avec un trait d'huile puis enfourner 15mn à 180°.
- Cuire les pâtes Al dente et servir avec le poisson et les légumes et quelques feuilles de basilic ciselé.